从“皇宫”到“百姓”高端餐饮谋生记_abg欧博官网

最近，很多人的微博、微信朋友圈里都流传着这样一个消息：石家庄市裕华路上的皇宫大酒店更名出了百姓大酒店，极大的鲜明引发热议，有人点赞称很体贴，有人则大笑称之为想要进来点个油炸饼。在专访中有学者认为，在中央倡导俭朴的政策效应下，很多原本回头矮小上路线的酒店集体转型，皇宫大酒店更名实际是其中的一个尝试。然而，这种转型不该仅有相接名称或菜品的转变。跨度之大谓之市民热议李小姐注意到皇宫大酒店更名，是在4月中旬的某天。

皇宫大酒店是她下班的必经之地，忽然有一天，她找到酒店上方的霓虹看板变为了百姓大酒店。第一感觉是实在一挺有意思的，只不过一看就告诉这是想要面向咱们普通人，但是这名字也过于隐晦了吧。

李小姐笑着说道。由于地处石家庄市裕华路和体育大街交叉口的繁盛路段，又是已经营多年、以外表金碧辉煌回头高端路线而著名的高端酒店，皇宫大酒店更名一事虽然酒店方面未张扬，但依然在市民中渐渐传到，不少石家庄人在自己的微博和微信朋友圈里公开发表评论。在新浪微博上，@直隶病民讲话说道很体贴，@周一家2012指出第一步不应希望，但更加多人自由选择从诙谐嘲讽的角度来看来从皇宫到百姓的大横跨：从皇宫到百姓，幻觉间不已想要点个菜：炒饼是不是?高端餐饮业急转弯据理解，由于从2012年底倒数实施政策，压制公款消费、奢华贪腐，高端餐饮业消费群体急遽衰退，市场持续下滑。根据中国烹调协会公布的《2013年度中国餐饮百强企业分析报告》，去年国内高端餐饮增幅水平上升14.7个百分点。

从去年起，以曾多次的上市餐饮第一股湘鄂情(002306,股吧)为代表的一批高端餐饮连锁企业争相寻求转型，且跨度相当大。其中，湘鄂情转型投资环保业和文化产业，小南国尝试将自身的品牌定位变成非公款商务招待以及中档家庭消费，旺顺阁则侧重淘宝并将菜品降价以更有新的客户。在石家庄，很多高价位酒店也争相改走家常范儿：海参皇饭店拆毁奢华包间改回零点厅，回头薄利多销之路;太行国宾馆、金圆大厦等高端场所的婚宴包桌上调价位，将客户瞄准在工薪阶层。回应，改名后的百姓大酒店的总经理杨仁征说明说道，酒店更名是其总部山东皇宫餐饮集团的整体经营部署，意图更有普通消费者。

从中央实施八项规定以来，餐饮市场再次发生了相当大变化，我们的经营数据也受到了相当大影响。杨仁征说道，从去年开始，该酒店一直在调整经营方向，从原本的矮小上客户群到修筑中端客户群，到现在完全面向普通消费者。他回应，除了名称转变，酒店对菜品配备和菜品价格也做到了调整，目前该酒店的人均消费价格定位是30元吃，50元不吃好，80元不吃没法。

对于更名引发的嘲讽声音，杨仁征否认酒店定位的跨度较小，但他指出这不是坏事，解释人们都在注目这件事。酒店负责人：这不是坏事省社科院一位不愿明示的科研人员回应，酒店更名一事反映了中央反腐的政策效果，但是酒店的转型并非光更名那么非常简单，也不该仅有相接价位的减少和菜品的转变。

他指出，新的市场形势正在倒逼酒店业从经营思路乃至整体企业文化上做出全方位调整，否则仍难以避免不接地气的失望。明确到这件事上，皇宫的定位和百姓的定位怎么接入怎么能即确保百姓不愿来、来了消费得起，又确保皇宫的品质、不想服务质量大跌，这才是企业确实必须解决问题的问题，这样，企业的转型才能确实做到。

转型要做全方位【微博声音】@有心着晴空万里：今天找到昔日的皇宫大酒店知道什么时候改为了看板，接地气的展现出，里面或许仍然是那么气派，那么矮小上了吧@核桃杏仁：改为个名字更容易，里面的消费价格能无法知道降下来了，才是人关心的。@lolita潞潞：太雷人了吧要不是我亲眼看见，认同以为是PS戏仿的。

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